Melk maakt meer kapot dan je lief is

We zijn opgegroeid met de slogans 'Melk, de witte motor' en 'Melk is goed voor elk'. Je botten hebben calcium nodig om osteoporose, oftewel botontkalking, tegen te gaan. Al drie tot vier generaties lang zijn wij voorgelicht door de Zuivelindustrie dat zuivelproducten, waaronder melk, zeer gezond zijn en het belangrijkste voedsel voor de mens vormt.

Toch is het 'toevallig' dat van alle landen juist de zuiveldrinkende landen het hoogst aantal gevallen van botontkalking en botfracturen kennen.

Heb je je hele leven minstens een beker melk per dag gedronken en denk je goed bezig te zijn, krijg je van de dokter te horen dat je osteoporose hebt! Hoe kan dit?

Wat gebeurt er met calcium in het lichaam?
Het is belangrijk te weten in welke producten het mineraal calcium zit, maar nog belangrijker is het kijken naar wat er met het calcium in het lichaam gebeurt. Je dient te kijken naar de calcium balans, met andere woorden: de calcium inname minus de calcium uitscheiding. De meeste lichaamsvloeistoffen horen basisch (alkalisch) te zijn.
 

De gezondheid van onze botten is afhankelijk van het zuur / base evenwicht. Alle voedingsmiddelen die verteerd worden, dienen zich uiteindelijk bij de nieren te rapporteren als zuur of base. Door de eiwitten in melk wordt in het lichaam een zuur aangemaakt. Dit zuur moet door het lichaam geneutraliseerd worden zodat het meer basisch is. Calciumzouten uit de botten vormen te grootste neutrealisator, want ze bevatten de hoogste base-rest.

Hierdoor raakt de calciumvoorraad in de botten uitgeput en wordt de calcium door het lichaam uitgescheiden middels urine.

Het is dus van belang een goede balans te vinden tussen zure- en basische voedingsmiddelen in jouw voedingspatroon. Wanneer je teveel zure producten gebruikt, vergroot je het risico op het krijgen van osteoporose. Ook dien je te weten dat calcium alleen goed wordt opgenomen wanneer er voldoende magnesium en fosfor in de juiste verhouding (2:1) aanwezig is.
 

Mensen aan de koeienuiers
Waarom drinken wij eigenlijk koemelk? Het is opmerkelijk dat er op deze wereld maar één (dier)soort bestaat die melk drinkt ná de zoogperiode èn van een ander diersoort. Moedermelk is bedoeld voor de mensenbaby zoals koemelk is bedoeld voor het kalf.

Oorspronkelijk is ons lichaam niet gebouwd op het drinken van koemelk;

we zijn lactose-intolerant, net zoals het overgrote gedeelte van de wereldbevolking. Wanneer je lactose-intolerant bent, kun je melksuikers, oftewel lactose, niet goed verteren. Als baby zijnde kunnen we de lactose in moedermelk wel verteren. Maar wanneer we stoppen met het drinken van de moedermelk, stopt tevens de vertering van lactose. Europeanen en Noord-Amerikanen zijn zo geëvolueerd dat we koelmelk kunnen blijven drinken, zonder last te krijgen van lactose-intolerantie.

Naast vele groeihormonen voor een hoge botdichtheid van het kalf, is de samenstelling van koemelk anders dan moedermelk. Er zitten namelijk veel meer verzadigde vetten en andere eiwitten in.
Volgens verschillende wetenschappers heeft het gebruik van verzadigde vetzuren een negatief effect op je cholesterol en dus indirect op het risico van het krijgen van hart- en vaatziekten. Deze uitspraken zijn voortgeborduurd op de vethypothese uit de jaren vijftig waar je je vraagtekens bij kunt zetten.

Westerse ziekte
Professor Walter Willett, voedselwetenschapper aan de Harvard University, en Colin Campbell, biochemicus aan de Cornell University, zijn van mening dat het drinken van melk het risico op borst- en prostaatkanker vergroot. Dit doordat melk de hormoonniveaus van het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen en misschien bij mannen de mannelijke hormoonniveaus verhoogt. Dit is echter een aanname van beide professoren; het verband tussen melkconsumptie en kanker is niet onomstotelijk bewezen.

Het lijkt of je tegenwoordig overal kanker van kunt krijgen. Misschien is het mogelijk om dit onderwerp eens vanuit een ander oogpunt te bekijken.

Beide wetenschappers denken dat niet alleen melk de grootste factor is bij de Westerse ziekte osteoporose. Zo zouden een hoge inname van zout, te weinig blootstelling aan zonlicht en te weinig beweging bijdragen aan botontkalking. Het advies van Walter Willett luidt dan ook: "Wanneer je het risico op een botbreuk wil verlagen, is mijn advies geen melk te drinken, maar de koe mee uit wandelen te nemen".  


Melk, het witte geld   
Heb je er wel eens over nagedacht wat de economische belangen van de melkindustrie zijn? 
Er zijn rond de 45.000 melkveehouderijen in Nederland. Tweederde van de totale melkproductie wordt door de twee grote coöperatieve ondernemingen Friesland Dairy Foods en Campina verwerkt. Deze ondernemingen zetten een groot deel van hun productie af in het buitenland. In 2004 was de totale Nederlandse zuivelexport 3,6 miljard euro. Nederlanders consumeren gemiddeld per jaar 127 kilo aan zuivelproducten, 16,7 kilo aan kaas en 3,2 kilo aan boter.

Melk speelt een grote rol in de Nederlandse economie.

De Nederlandse Zuivel Organisatie is verantwoordelijk voor het op peil houden van de Nederlandse melkconsumptie. Het NZO is een commerciële organisatie, ook al lijken de commercials een voorlichtend karakter te hebben.
Het Voedingscentrum blijft twee bekers melk(producten) per dag aanbevelen. Ze is van mening dat de wetenschappelijke onderzoeken naar de negatieve effecten van melk beperkt en deels gedateerd zijn, en tevens niet ondersteund worden door onafhankelijke (inter)nationale voedingsinstanties.         

Het Voedingscentrum geeft echter geen verklaring voor de hoge frequentie aan botfracturen in de zuiveldrinkende landen.

Willett en Campbell onderzoeken dit opmerkelijke feit reeds vanaf 1976 tot heden. Omdat de melkindustrie zo machtig is, wordt de negatieve informatie over het consumeren van melk niet naar buiten gebracht en dus ook niet opgenomen in landelijke bladen of voedingswijzers. Maar het Voedingscentrum blijft zich verschuilen achter wetenschappelijk onderzoek en houdt zich vast aan haar (verouderde) inzichten.


Hoe kom ik aan mijn calcium?
Je kunt melk radicaal uit je dieet schrappen, maar het kan ook iets subtieler door kleine hoeveelheden (zure) zuivelproducten te gebruiken. Wanneer je met mate zure zuivelproducten gebruikt, krijg je voldoende calcium binnen. Inwoners van landen aan de Middellandse Zee, waar ze weinig zuivel consumeren en eten volgens de traditionele keuken, leven het langst en het gezondst.

Het advies luidt dan ook: gebruik met mate kleine hoeveelheden (zure) zuivelproducten.

Zure zuivelproducten zoals karnemelk, biogarde, kwark, rechtsdraaiende yoghurt of kefir zijn licht verteerbaar doordat de eiwitten en melksuikers grotendeels reeds zijn omgezet. Verder kun je calcium halen uit de volgende calciumbronnen: volle granen, groene groenten (broccoli, groene kool, spinazie), gedroogd of vers fruit (gedroogde vijgen en abrikozen, bramen), noten en zaden (amandelen, hazelnoten, sesamzaad, lijnzaad) en sardientjes.

Deze informatie dient niet als aanbeveling geen melk te drinken.
Melk moet je niet drinken om aan je calcium te komen,
melk kun je drinken omdat je het lekker vindt.
 

Bronnen:
1) http://www.thepaleodiet.com/articles/JANA%20final.pdf 05-05-2008
2) http://www.trosradar.nl/index.php?id=uitzending&itemUid=659 05-05-2008
3) http://www.zuiveloffline.nl/pcrm_mismetzuivel.html 13-01-2007
4) http://www.zuivelonline.nl/?PageID=879 13-01-2007
 

Terug naar boven
 

Binnenkort is het mogelijk om op de artikelen te reageren of erover te discusiëren op het forum

Melk, de witte ...

Verzadigd vet slecht?

Uit onderzoek blijkt dat...

Het perfecte dieet

Kokosolie

Vage klachten

Artikelen archief

Nieuwsbrief

Vanaf heden kunt u zich aanmelden voor de nieuwsbrief.

De applicatie is nog in aanmaak, maar u kunt zich wel alvast aanmelden zodat u een plek heeft op de mailinglist.

De eerste nieuwsbrief wordt binnenkort verwacht.

Binnenkort is het mogelijk om hier in te loggen om deel te kunnen nemen aan het forum.

Disclaimer | Contact | Meest gestelde vragen | Testimonials | Curriculum Vitae | Sitemap